ตั้งแต่เด็กเราได้เห็นว่าในการ์ตูนเรื่อง ป๊อปอาย ตัวละครเอกอย่างป๊อปอายนั้นรับประทานผักที่มีชื่อว่า Spinach ซึ่งนั่นเป็นชื่อภาษาอังกฤษของผักปวยเล้ง ทว่ากลับมีการแปลผิดเป็นผักโขม จึงทำให้เราเข้าใจผิดกันมาโดยตลอด ทั้ง ๆ ที่จริงแล้ว ผักโขมมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Amaranth ในขณะที่ผักปวยเล้งมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Spinach แต่ถึงแม้ว่าทั้งสองชนิดจะเป็นผักคนละอย่างกัน แต่ก็อยู่ในตระกูลเดียวกัน รวมทั้งมีคุณค่าทางอาหารใกล้เคียงกัน

ในผักขมจะมีกรดชนิดหนึ่งที่เรียกว่า กรดออกเซลิคอยู่ค่อนข้างสูง (Oxalate) ผู้ที่เป็นโรคนิ่ว โรคเกาต์ ข้ออักเสบรูมาตอยด์ หรือผู้ที่ต้องการสะสมปริมาณของแคลเซียมควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักชนิดนี้ในปริมาณมาก ๆ เพราะฉะนั้นไม่ควรรับประทานผักโขมดิบ แต่ควรนำมาปรุงให้สุกก่อน ทั้งนี้เพื่อเป็นการทำลายกรดออกเซลิค

ผักโขมอินทรีย์อบกรอบ Crispy GO เป็นขนมที่ผลิตจากผักโขม Organic ซึ่งได้ผ่านการลวดสุกก่อน แล้วจึงนำมาผ่านกระบวนการทำแผ่น และ อบกรอบ จึงหมดกังวลเกี่ยวกับ กรดออกเซลิค ได้เลย

หลายๆ ท่านอาจจะคุ้นเคยกับผักโขม หน้าตาแบบนี้ ซึ่งเป็นผักโขมไทย ขึ้นตามบ้าน แต่ถ้าจัดจำหน่ายใน supermarket จะเป็นผักโขมจีน ซึ่งจะมีหลายสี